L’hiver pointe son nez à l’horizon et les anciens légumes comme les topinambours s’apprêtent aussi à débarquer sur vos étals. Pour nombre de personnes, c’est une occasion rêvée pour apporter un peu de changement à leur alimentation.
Le topinambour étant semblable aux pommes, il les remplace valablement, bien qu’il soit un peu plus moelleux, plus sucré et moins riche en amidon.
Ce tubercule encore appelé artichaut de Jérusalem partage la même apparence avec les racines de gingembre et peut-être consommé par les diabétiques.
Nous Anti Gaspi vous propose une recette de topinambours rôtis au four pour tirer parti de la saison de ce légume qui profile à l’horizon.
Cette recette de topinambours rôtis reste simple et rapide à réaliser. Les ingrédients qui entrent dans sa réalisation sont faciles à rassembler et vous n’avez point besoin de passer toute une journée à les rassembler. Ces ingrédients se trouvent la plupart du temps déjà dans votre cuisine et vous n’aurez qu’à vous en servir.
Notes pour les ingrédients : Si certains ingrédients vous manquent, il vous suffit de les commander sur Nous Anti Gaspi, la marque de référence dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Ce plat succulent n’est pas difficile à faire et ne vous prendra que quelques minutes. Voici les directives à suivre :
Réglez le four à 400 °F pour le préchauffer.
Rincez les topinambours à l’eau froide pour les nettoyer, en insistant sur les saletés dans les fissures et les boutons. Si nécessaire, coupez les “yeux” ou les parties meurtries avec un couteau d’office, comme si vous coupiez des pommes de terre.
Coupez les topinambours en petits morceaux d’environ 2 cm. Mettez-les dans un grand bol.
Mélangez bien pour que tous les morceaux soient uniformément enrobés, en ajoutant du sel, du poivre, de la poudre d’oignon et d’ail au fur et à mesure. Enfin, ajoutez un peu d’huile d’olive.
Prenez une grande rôtissoire foncée sur laquelle vous allez disposer les topinambours de manière à ce que le côté coupé soit tourné vers le bas et qu’il y ait de l’espace entre chaque morceau.
Placez la rôtissoire dans le four pour faire cuire les topinambours pendant 20 à 25 minutes, puis utilisez une spatule pour les retourner. Remettez-les pour une durée plus courte de 5 à 10 min pour qu’ils deviennent tendres et dorés.
Retirez ensuite les topinambours du four et répartissez-les dans des plats. Garnissez-les de persil haché pour plus d’originalité et dégustez !
NOTES
Les topinambours ne doivent pas nécessairement être épluchés, mais ils doivent être nettoyés à l’aide d’une brosse à légumes résistante. Les topinambours ont beaucoup de petits boutons et de fissures, donc si vous insistez pour les éplucher, faites-le avec patience.
N’oubliez pas aussi que consommer des aliments de saison est une idée originale pour apporter sa contribution à la lutte contre le gaspillage. Alors avant de jouer !