Vous rêvez de réaliser une broche aussi moelleuse et gonflée comme un vrai boulanger ? Nous Anti-Gaspi partage avec vous cette recette facile à réaliser prête en quelques tours de robot ou de main.
Etape 1 :
Casser les œufs dans un saladier. Ajoutez-y du lait, du sucre et du sel puis battez fermement. Versez ensuite la farine et enfin la levure (fraîche ou délayée avec du lait tiède). Mélangez le tout au robot pâtissier à une vitesse lente (niveau 1) pendant 7 minutes puis à une vitesse plus rapide (niveau 2) pendant 5 à 7 minutes. Pour ceux qui utilisent la main, il faudra pétrir activement pendant 20 minutes.
Etape 2 :
Ajoutez le beurre mou préalablement coupé en petits morceaux
et pétrissez à nouveau pendant 7 minutes au robot à une vitesse lente.
Etape 3 :
Filmez ou couvrez hermétiquement la préparation et laissez la pâte lever à une température ambiante pendant 1h30 à 2 heures minimum. Pendant ce temps de repos, assurez-vous de dégazer au moins une fois pour chasser l’air emmagasiné.
Etape 4 :
Une fois la levée terminée, dégagez à nouveau la pâte puis passez au façonnage. Vous pouvez par exemple façonner votre pâte en forme de boules d’environ 120 g puis rangez-les dans un moule à cake préalablement graissé. Laissez reposer une dernière fois à l’abri des courants d’air pendant 45 minutes à 1 heure selon la température de la pièce.
Etape 5 :
Badigeonnez à l’œuf à l’aide d’un pinceau et faites cuire pendant 25 à 30 à 180°C (thermostat 6).
Etape 6 :
Faites sortir puis démoulez rapidement pour éviter qu’elle ne refroidisse dans le moule. À présent, vous pouvez déguster vos délicieuses brioches !
À noter : Il s’agit d’une recette basique. Vous pouvez donc bien l’agrémenter d’un parfum de votre choix avec si possible des fruits secs, des pépites de chocolats avant d’enfourner.