Recette Anti-Gaspi : Velouté de panais gourmand signé “Des Restes”🌱🥘
Chez Des Restes, rien ne se perd, tout se transforme… en un velouté de panais ultra-gourmand ! ✨ Ce plat anti-gaspi, créé avec soin dans la résidence du chef Jean Covillault, est entièrement fourni par NOUS ! Le chef Jean Covillault, accompagné de Sylvain, ancien apprenant de la première promo de La Source, a signé une recette qui régale tout le monde… tout en évitant le gaspillage ! ♻️
Les ingrédients : 🧈🧅
- Panais un peu cabossés de chez NOUS
- Oignon XXL de chez NOUS
- Crème fraîche anti-gaspi
- Beurre demi-sel de Barrate NOUS
- Amaretto anti-gaspi (si dispo)
- Sel & Poivre
- Ail confit anti-gaspi (si dispo)
- Huile d’olive NOUS
La préparation du velouté de panais : 🔪
- Commencez par éplucher les panais et les couper en cubes, puis faites de même avec les oignons.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre demi-sel de Barrate NOUS, puis faites-y suer les oignons avec une pincée de sel et un peu d’ail confit.
- Ajoutez ensuite les panais et laissez cuire quelques minutes. Petite touche secrète : déglacez avec un peu d’amaretto pour une saveur unique !
- Pour encore plus de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter des amandes torréfiées au four.
- Versez de la crème fraîche épaisse et une bonne quantité de lait (végétal ou non), puis laissez cuire pendant au moins 15 minutes.
- Mixez le tout à haute vitesse pendant une minute pour obtenir une texture bien onctueuse.
Le service : 🍽️
Servez votre velouté dans un joli bol et ajoutez des croûtons, des amandes effilées torréfiées, un peu de poivre, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive NOUS pour sublimer le tout. Voilà, c’est prêt, régalez-vous ! 😋
Un plat anti-gaspi, délicieux et tellement facile à faire ! 🌱
